Ingrédients

Avec Tarti'Kids, Guyader lance son premier tartinable de la mer à destination des enfants en misant sur le fromage Kiri de Bel Foodservice. L'aboutissement d'un projet de recherche labellisé par Valorial.

En plein débat sur le scoring nutritionnel, les industriels rappellent que tout aliment est affaire de fréquence de consommation et de quantité. Nestlé a cherché à mettre en évidence les mécanismes cérébraux impliqués dans le choix des portions.

Pour parer au manque probable de protéines animales dans les prochaines décennies, Tereos travaille sur des analogues de viande dans le cadre de son projet G En Vie. Explications.

Depuis quelques années, les lancements de pop-corn explosent. Outre de nombreuses variations aromatisées en sucré, on voit aussi apparaître des versions salées et même des produits aromatisés au pop-corn.

Le secteur des arômes évolue rapidement. Il continue de se concentrer via des acquisitions d'envergure et poursuit sa modernisation en multipliant les investissements. Le point à date.

Lors du dernier Vitafoods, la chlorelle, une micro-algue, a eu le vent en poupe. Revue des différents fournisseurs qui la mettaient à l’honneur.

Une équipe de l’Inra, en collaboration avec une équipe américaine (Berkeley), AgroParisTech, l’Inserm, l’AP-HP et l’UPMC ont découvert un effet bénéfique de la bactérie intestinale Faecalibacterium prausnitzii, aux effets anti-inflammatoires.

Le groupe finlandais Valio a breveté un produit laitier à foisonner avec une longue durée de vie (60 jours), qui permet d'obtenir une mousse stable pendant 24 heures après une mise en œuvre rapide.

Le projet européen Food4Me vise à développer des applications et de nouvelles opportunités pour la nutrition personnalisée. A l'occasion de sa 4eme année d'existence, le consortium a délivré quelques conclusions.

L’Anses a réalisé un état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques liés à la consommation d’insectes. Elle invite à la prudence et demande que plus de recherches soient effectuées.

La demande de soja RTRS (Round Table on Responsible Soy) a augmenté de 50% en 2014. Coup de projecteur sur cette filière responsable dans laquelle le groupe Bel annonce s'engager à 100 % à horizon 2016.

Suite à la 15e édition de la Journée du Sommeil, les équipes de l’INSV (l’Institut National du Sommeil et de la Vigilance) et de NutriNet-Santé ont présenté une étude à grande échelle sur le sommeil et l’alimentation dans le cadre de NutriNet-Santé.

Les allégations santé représentent une opportunité pour l'innovation. La plateforme de R&D Valbiotis propose de concevoir des compléments alimentaires avec allégations de santé prêts à l'emploi.

Une thèse de l'Inra a utilisé la mesure du diamètre pupillaire - la pupillométrie - pour quantifier les émotions lors d’une dégustation. Une méthode inédite.

Lors du Salon CFIA 2015, le Groupe d’Étude et de Promotion des Protéines Végétales a présenté son baromètre 2014 sur la perception des protéines végétales par les consommateurs. Résultats? Une image santé mais des produits peu connus.

Bleu-Blanc-Cœur, c'est 750 produits estampillés et un chiffre d'affaires de 1,2 milliards d'euros pour les filières. Avec un taux de progression des ventes de 15%, l'association intéresse les distributeurs en Suisse et en Belgique.

Le 4 mars dernier, l'Organisation Mondiale de la Santé a publié de nouvelles recommandations pour la consommation de sucres. Ces lignes directrices concernent l'apport en sucres libres qui ne doit pas dépasser 10% de la ration énergétique totale chez l’adulte et l’enfant.

Respect'in est la première marque de céréales durables. Initiée par des agriculteurs de Vivescia et portée par une communauté qui ne cesse de grandir, elle s'affiche en rayon dès ce printemps.

Comme tous les ans, Amora (groupe Unilever) lance de nouvelles sauces suivant de grandes tendances. Avec ses nouveautés 2015, la société accompagne la mode du « street food ».