Ingrédients

Le flexitarisme, ou semi-végétarisme, offre de nouveaux débouchés aux protéines végétales. Exemples d'ingrédients pour le snacking suivant cette nouvelle tendance alimentaire.

On connaît de plus en plus le rôle bénéfique sur la santé des polyphénols et des caroténoïdes contenus dans les fruits et légumes. Les chercheurs de l'Inra cernent de mieux en mieux les interactions de ces composés avec les aliments.

Barry Callebaut a présenté son dernier concept : FullFill Factory. Derrière ce nom se cache un système de personnalisation des chocolats à destination des industriels.

L'Union européenne soutient un nouveau projet, MyNewGut, qui vise à étudier la flore intestinale, des micro-organismes dont le rôle bénéfique reste à mieux définir. Une meilleure connaissance de cet écosystème bactérien et de son génome (le microbiome) pourrait permettre d'apporter des…

Sur le Sirha, le salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation, l'école Isara a présenté des innovations issues de l'incubateur d'entreprises Agrapole. Parmi elles, une poudre d'argousier qui remplace les conservateurs.

Dans son dernier avis, l'Anses estime qu’il n’existe pas d’élément probant permettant d’encourager la substitution du sucre par des édulcorants intenses.

L'EFSA a publié des recommandations provisoires sur la consommation de caféine. La plupart ne vont pas dans le même sens que l'avis de l'Anses.

Primevère a reçu l'autorisation de parler de réduction du cholestérol pour ses matières grasses riches en graisses insaturées. Retour d'expérience avec la société et Pasteur Lille qui l'a aidé dans cette démarche.

Suite au rachat début 2014 de Chile Botanics et de certaines activités de Berghausen, le groupe basé à Avignon devient un acteur leader sur le quillaia, un ingrédient naturel. En 2015, le groupe met en avant deux extraits issus de collecte durable.

Lancé en 2010, le projet «Au menu des Européens» (EU MENU) veut établir une base de données sur la consommation alimentaire en recueillant des informations de façon harmonisée. Suite à un appel d'offre, neuf nouvelles enquêtes alimentaires seront financées par l’EFSA dans six pays.

Coca-Cola Life, lancé en France en décembre 2014, réinvente le cola à la mode Stévia. Les commentaires des deux principaux fournisseurs de glycosides de stéviol de Coca-Cola.

Une partie du processus diabétique est en passe d'être mieux compris. Deux travaux de l'Inserm sur un gène, Rfx6, ont été publiés le 11 décembre dans la revue Cell Reports. Ces derniers montrent que ce gène joue un rôle central en contrôlant à la fois la production d’insuline dans les cellules β…

Lors d'un colloque, l'ambassadeur indonésien auprès de l'Union Européenne a attaqué la stratégie «sans palme» de Jacquet. La filiale de Limagrain juge ses propos « diffamatoires ».

On croyait tout savoir sur les vitamines. Mais après plusieurs années d'attente, DSM a obtenu de la Commission européenne, le 25 novembre 2014, une autorisation d'allégation santé de type 14.1 pour la vitamine D.

Suite au vote qui s'est déroulé le 25 novembre, de nouveaux amendements ont été adoptés par les euro-députés pour la révision du règlement Novel Food. Le projet inclut les nanomatériaux, le clonage, les insectes et d'autres aliments parfois polémiques.

Depuis plusieurs années, l'offre de compléments alimentaires se diversifie. Focus sur les prochaines tendances avec Grégory Dubourg, directeur général de Nutrikéo, agence de conseil en stratégie nutrition.

47% des adultes dans le monde sont en surpoids ou obèses. Un des intérêts des fibres alimentaires est d'apporter une sensation de satiété plus rapide. Les principaux fournisseurs mènent des travaux de plus en plus prometteurs.

En avant-première du salon Vinitech-Sifel qui se tiendra au Parc des Expositions de Bordeaux du 2 au 4 décembre, voici une sélection « d'ingrédients » pour le vin.

Depuis une quinzaine d'années, les abeilles se meurent et la production est en forte baisse. La filière française tente de comprendre et de réagir.

Apposer une allégation de santé est bien souvent un avantage concurrentiel. Mais il faut être prêt à entamer un long chemin de croix ... Le témoignage d'Aurélie Pellé, responsable affaires réglementaires chez Diana Food.

En un an, trois projets mettant en scène des pains à vocation santé ont fait parler d'eux. Deux initiatives françaises, G-nutrition et Pan&Sens, précédent les recherches européennes nommées HealthBread.

Valorex commercialise aujourd'hui une farine de lin encore plus riche en oméga-3 grâce à une nouvelle sélection variétale. Reportage.