Nitrites
À l’occasion d’une journée technique organisée par la Fédération des entreprises de charcuterie traiteur (Fict), l’Institut du porc (Ifip) a dévoile ses nouveaux laboratoires à la pointe de la technologie à Romillé en Ille-et-Vilaine.
Les spores de C. botulinum , perfringens et difficile résistent aux traitements thermiques et aux désinfectants. Le rapport d’experts publié par la FAO en février 2025 appelle à renforcer les mesures de maîtrise à chaque étape de la chaîne alimentaire.
La semaine dernière, le gouvernement a annoncé son plan d’action sur les nitrites dans l’alimentation. Il se dirige vers une baisse de ces additifs dans les viandes transformées. Une position qui satisfait les industriels de la profession, mais qui déçoit foodwatch, Yuka et la Ligue contre le…
Publié début juillet, un nouvel avis confirme l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et/ou aux nitrates. Les experts proposent plusieurs leviers pour réduire l’exposition globale de la population, en axant sur la voie alimentaire.
Un an après une proposition de loi pour faire interdire ces additifs, le sujet refait surface. Un nouveau projet va être présenté à l’Assemblé nationale le 3 février. Conséquence, les hostilités reprennent entre la Fict, et Foodwatch, Yuka, et la Ligue contre le cancer.
La Fédération des Industriels Charcutiers-Traiteur a eu gain de cause face à Yuka par une décision de justice fin mai. L'application de tri des produits a décidé de faire appel.
A l’occasion de la publication le 13 janvier des conclusions de la mission d’information sur l’usage des sels nitrités, la fédération professionnelle représentative des industries charcutières a dénoncé un rapport à charge rédigé par des adversaires déclarés des additifs.
La fin d’année 2020 a été mouvementée pour les industriels de la charcuterie, un député ayant déposé mi-décembre une proposition de loi pour interdire les nitrites. Auparavant, la Fict avait déposé plainte contre la pétition de Yuka, Foodwatch et la Ligue contre le cancer. Tandis qu'un avis de l…
La suite de la commission d'enquête sur l'alimentation industrielle.
Le gouvernement s'est opposé à une taxe supplémentaire, qui-plus-est non justifiée sur le plan scientifique.
Fort de cinq ans de R&D, la marque de Nestlé vient de lancer une gamme de jambons sans nitrites.Et cela 6 mois après avoir été mis en cause par le reportage de Cash Investigation.