Viande
Les ventes de steaks hachés s’envolent, mais les éleveurs continuent de perdre de l’argent. Cette situation a fait réagir les syndicats agricoles, qui ont demandé des aides au gouvernement. Sans succès. Ils appellent aujourd’hui transformateurs et distributeurs à réduire leurs marges.
Les 795 kg de viande frauduleuse polonaise commercialisés en France ont été retrouvés. Ce qui met en exergue la fiabilité du système de traçabilité mais pose des questions sur la nécessité d’un renforcement des services de contrôle au niveau européen.
Bien que sa campagne de recrutement ressemble à une pétition d’une association végane, l’initiative Lundi Vert ne lutte pas contre les produits carnés mais vise en fait à étudier le changement alimentaire via une nouvelle cohorte.
En complément du dossier « Pesage-dosage : comment repousser les limites » à découvrir dans le numéro de juillet 2018, voici quatre solutions techniques qui illustrent les évolutions et applications récentes de pesage, associatif et linéaire, avec des produits collants et encrassants.
Le spécialiste des PAI carnés a investi 11 M€ pour construire une nouvelle usine de 4 000 m2 à Manosque. Objectif : doubler ses capacités de production et son chiffre d’affaires d’ici 2020.
Dans le numéro de juillet-août 2017, nous avons présenté les dernières avancées des peseuses associatives sur le front de l’hygiène. Si la conception des machines évolue, l’environnement joue également un rôle clé. Et parmi les détails qui font la différence, le mur de lavage occupe une place…
Basée sur le Min de Rungis, la société fournit la restauration et la boucherie de détail en abats et viandes fraîches. Elle cherche à rationaliser et optimiser ses process internes de traçabilité.
Le constructeur a été distingué au salon PPMA de Birmingham pour l’Orbicote, un équipement qui conjugue le pesage associatif avec l’ajout de marinade.
Difficile de rater la déferlante du traiteur végétal ! En un an, ce segment a bouleversé le rayon traiteur et les consommateurs sont au rendez-vous. Focus sur les derniers lancements.
La société allemande Multivac a acquis au 1er janvier dernier 49,9 % des parts de la société TVI spécialisée dans les machines de portionnement de viande. L'occasion de pouvoir proposer des lignes complètes à leurs clients communs.
L'étiquetage de l'origine du lait et des viandes dans les plats préparés est entré en vigueur le 1er janvier 2017. Un délai de trois mois a été accordé aux entreprises.
La société spécialisée dans la production de viande égrénée surgelée a installé un convoyeur Liftvrac en sortie de surgélateur dans le but de gagner en hygiène et en qualité.
Auchan utilise depuis 2014 des bacs en plastique réutilisables à la place des rolls métalliques pour s’approvisionner en viande de bœuf, de veau, d’agneau et de porc. Réginald Desrousseaux, responsable des flux logistiques de l’enseigne, explique en quoi cette solution développée par Euro Pool…
La recherche de valeur ajoutée et de productivité étaient au coeur du rendez-vous mondial de la filière viande. Notre sélection de nouveautés qu'il ne fallait pas manquer.
Après le remue-ménage de la viande probablement cancérogène, on peut s'attendre à voir émerger de plus en plus d'ingrédients issus de céréales ou de protéagineux. Trois exemples.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'OMS n'a pas décrété que la viande rouge était cancérogène. Retour sur cette polémique et sur ce que le rapport déclare réellement.
Des chercheurs américains ont développé un système d'étiquettes intelligentes pour détecter les amines biogènes émises lors de l'altération de la viande.