Brasseries Kronenbourg et InVivo tracent la 1664 du champ à la bouteille

La 1664 Blonde franchit une nouvelle étape pour transformer durablement le marché de la bière. Dès 2026, une bière sur dix consommée en France sera brassée avec 100 % « d’Orge Responsable » tracée. Une filière coconstruite par Brasseries Kronenbourg, Soufflet Malt et Soufflet Agriculture (filiales du groupe InVivo) depuis 2022. Un projet que vous pouvez retrouver en intégralité en vous inscrivant au replay du webinaire : Blockchain : retour sur la success-story de brasseries Kronenbourg et InVivio

Valoriser les pratiques agricoles

« Contrairement à d’autres entreprises, notre angle d’attaque sur la partie agriculture concerne dans un premier temps la santé des sols », explique Franck Charnay, directeur développement durable chez Brasseries Kronenbourg. Pour se faire, le groupe s’est tourné vers Soufflet Malt, filiale du groupe InVivo, son partenaire concernant les matières premières et notamment l’orge. Ensemble, ils ont ainsi mis sur pied la première filière d’orge responsable tracée. « Par “responsable”, on entend la mise en place de pratiques agricoles durables et régénératives par le biais d’un cahier des charges précis », précise le directeur. Dans ce projet, Soufflet Agriculture recrute et accompagne les agriculteurs. Une montée en puissance du volume concerné par cette orge tracée et responsable a été définie. De 25 % d’orge issu de la filière orge-mal-bière en 2022, la filière s’est étoffée pour arriver à 100 % en 2025, ce qui correspond à plus de 25 000 tonnes d’orges récoltées chez 216 agriculteurs. « Nous avons choisi de frapper fort avec 1664, notre première marque, qui représente 40 % des volumes produits. Et pourquoi pas entrainer nos confrères vers cette démarche ? Ce projet nous sort du principe de “mass balance“. Ainsi, les 25 000 tonnes d’orge issue de la filière se retrouvent bien dans nos produits », précise Franck.

« Notre programme conjoint impacte 10 % du besoin en orge brassicole du territoire », Franck Charnay, directeur développement durable chez Brasseries Kronenbourg.

Une filière ségréguée et des données partagées

91 % des français déclarent souhaiter plus de transparence sur les produits alimentaires qu’ils consomment, 61 % veulent connaître leur origine. Pour répondre à cette tendance, Soufflet Malt a lancé la plateforme Transparency, une offre qui rend accessibles l’histoire et la traçabilité d’un produit via la technologie blockchain. Développé par Crystal Chain, Transparency offre la possibilité pour le consommateur final de connaître toutes les informations sur la bière qu’il est en train de consommer. Grâce à un QR-code et au numéro de lot, il a accès à la récolte des orges (année de moisson, région de culture, silo de collecte), au maltage (visite virtuelle de la malterie, process), aux houblons et au brassage (description des grandes étapes, recettes, caractéristiques organoleptiques). « La partie la plus compliquée du projet est de réaliser les filières ségréguées », déclare Edouard Piens, responsable stratégie et innovation chez groupe InVivo. Sur le terrain cela consiste à s’assurer en continu que les lots produits par les agriculteurs restent cohérents au cahier des charges défini (silos et zone de stockage spécifiques, identification particulière, flux dédiés…) et que ceux-ci perdurent jusqu’au produit final. « Avec Transparency, nous garantissons la volumétrie concernée d’orge, de malt et donc de bière concernée par la démarche et le respect des cahiers des charges. La plateforme est alimentée par les données de Soufflet Agriculture et Soufflet Malt ainsi que part celles de Brasseries Kronenbourg. Les données sont agrégées, de manière sécurisée, et restituées en temps réel à l’ensemble des consommateurs qui vont scanner le QR-code », explique le responsable. Ils ont ainsi tous le cheminement de leur produit à portée de téléphone. « Depuis le début de la démarche en 2023, nous avons eu environ 400 000 connexions via le dispositif pour un temps moyen de connexion d’environ 2 min », se satisfait le directeur.

Et demain ?

L’agriculture est l’un des six piliers de développement durable identifié par le groupe Carlsberg. Les engagements sont clairs : 30 % des matières premières doivent être issues d’agriculture régénérative en 2030 et 100 % en 2040. « Avec le programme 1664, nous atteignons l’objectif de 2030. Nous allons continuer dans cette voie pour 2040 », affirme-t-il. D’autres programmes sont en cours de développement pour y répondre notamment sur le reste de l’approvisionnement en orge et sur le houblon alsacien Strisselspalt, marqueur du goût de la 1664. De son côté InVivo est « blockchain ready » et développera ce système sur l’ensemble de ses filières. « Nous l’effectuons déjà sur notre filière blé et sur le vin », précise Edouard Piens. 

« Nous passons d’un marketing de confiance à un marketing de la preuve », Edouard Piens, responsable stratégie et innovation chez InVivo.