Ingrédients

Les tendances chocolat de 2015

4 décembre 2014 - Amélie Dereuder

Cargill a étudié les grandes tendances alimentaires de 2015 du spécialiste des bases de données lancements Innova Market Insights. Il en a déduit trois pistes cohérentes pour la filière cacao/chocolat.

Du clean label aux étiquettes claires : Des étiquetages plus transparents permettent aux consommateurs de faire des choix en connaissance de cause. La réglementation INCO pousse à avoir des étiquettes produits plus détaillées (allergènes, matières grasses). Cargill dit pouvoir proposer des produits à base de cacao sans OGM, avec de la lécithine de tournesol, ou avec de l'huile de palme RSPO.

Bonnes graisses, bons sucres: On voit apparaître de plus en plus de produits mettant en avant les matières graisses saines et insaturées, ainsi que la réduction du sucre. Sur ce sujet, Cargill communique sur ses extraits de Stévia Truvia, un édulcorant intense et d'origine naturelle.

Encore plus de protéines : Le marché des produits enrichis en protéines est en expansion, avec 15% des céréales pour petits déjeuners lancées en 2013 avec cette allégation.Le chocolat est aussi la saveur référence des boissons enrichies en protéines lancées en 2013-2014.

Pour 2014, Cargill avait déjà proposé un top 10 des grands courants pour le chocolat. Certaines sont donc toujours d'actualité.

  • pas de gâchis
  • faîtes-nous confiance
  • plaisirs simples
  • s'intéresser au petit artisan
  • bon pour moi
  • nouveaux superfoods
  • l'invasion des hybrides
  • l'émergence des protéines
  • stratégie stévia
  • des alternatives alternatives

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