Chocolat
Nestlé France annonce la nomination de Stefan Wagner au poste de directeur général de la catégorie Chocolats à compter d’avril 2026. Il succède à Florence Audoyer, qui vient de prendre la direction de PepsiCo France.
Le Groupe Cémoi (groupe Baronie), acteur majeur de la filière cacao-chocolat, et GreenYellow, spécialiste de la transition énergétique, annoncent la consolidation de leur collaboration avec un nouveau Contrat de Performance Énergétique (CPE) sur le site industriel de Bourbourg, dans les Hauts-de…
C'est dans une abbaye, au cœur du bocage normand, que l'usine de Tinchebray (71) du chocolatier Cémoi (filiale de Baronnie) assure la production du chocolat B to B. Plus de 8,5 millions d'euros y ont été investis entre 2022 et 2026.
Lors d’une journée organisée par Valorial, les PME ont exposé leur stratégie pour faire face au risque d’approvisionnement de leur matière première phare. Au choix : se concentrer sur une montée en gamme ou se diversifier dans de nouveaux produits.
Pour accompagner sa croissance, le fabricant finistérien de café et de chocolat bio se renforce avec une deuxième levée de fonds auprès de GO Capital et de Bpifrance. L’objectif : financer son développement, l’arrivée du voilier-cargo Grain de Sail III et préparer la construction de sa deuxième…
Biscuits, céréales, chocolat en poudre : le cadmium s’invite dans nos douceurs. Les associations pointent un risque sanitaire, la plateforme SCA (Surveillance de la chaîne alimentaire) confirme une exposition en hausse, et les chocolatiers répliquent pour défendre la sécurité de leurs filières.
La filiale du groupe belge Baronie engage une nouvelle étape de son plan d'investissement pour moderniser et augmenter les capacités de ses usines françaises. Un quart de l'enveloppe est alloué au site historique de Perpignan (66). L'objectif est de conforter la position de Baronie en tant que…
Connue pour ses pâtes à tartiner et ses tablettes de chocolat sans allergènes majeurs, l'entreprise morbihannaise double actuellement sa surface de production et de stockage à Lanester (56). Les travaux seront achevés en juillet 2025.
Le producteur suisse de chocolat Maestrani Schweizer Schokoladen et le groupe suisse Bühler renforcent leur partenariat de longue date. Grâce aux solutions numériques avancées de Bülher Insights, Maestrani a augmenté son efficacité de production de 18 %.
La PME alsacienne est la première à commercialiser en grande distribution des moulages en ChoViva, un ingrédient à base de graines de tournesol et pépins de raisins fermentés et torréfiés qui imite le goût du cacao.
A l’occasion des cinquante ans de l’usine Mars de Haguenau (67), les dirigeants décrivent leur stratégie d’investissement pour le site. Au programme : nouvel atelier de grillage de cacahuètes, renouvellement du système de froid et modernisation des installations.
Carambar & Co et Andros ont annoncé qu’un accord de reprise serait en vue pour le site industriel de Villebarou, près de Blois. En juin dernier, la direction avait annoncé le projet de fermeture du site historique de production des tablettes et poudres chocolatées de la marque Poulain.
Chocmod, entreprise nordiste spécialisée dans la truffe et la guimauve enrobée de chocolat, continue son expansion à l’international. L’année 2023 marque un tournant avec le lancement de nouvelles gammes en Asie.
Le groupe chocolatier Barry Callebaut veut favoriser l’innovation avec ses clients en reconstruisant son siège. La nouvelle Chocolate Academy, l'espace Or Noir et Cacao Barry Experience permettront d'accueillir artisans et industriels venant de France ou de l'étranger.
Le torréfacteur breton commencera en 2025 la construction de sa deuxième usine. Implanté à Dunkerque près de la zone portuaire, le nouveau bâtiment réunira toutes les dimensions de la vision RSE de Grain de Sail.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing de Nutrimarketing, décrypte un concept repéré à l’étranger. Ce mois-ci, elle s’intéresse aux billes de chocolat du colombien Mountain Foods.
Ouvert il y a deux ans, le centre R&D belge est dédié à l’innovation pour le chocolat. Cet espace vise à accélérer le développement de nouveaux enrobages, fourrages, couvertures et décors pour le groupe et ses clients. Reportage.
A plus de 10 000 dollars la tonne, les prix du cacao inquiètent l’aval de la filière et font la joie des spéculateurs. Avant que le chocolat ne devienne un produit de luxe, cette crise sans précédent est-elle l’occasion de restructurer la filière ?
L’entreprise familiale a dévoilé fin mars sa nouvelle unité de mousses au chocolat dans les Côtes-d’Armor, opérationnelle depuis le mois d’avril 2023. A terme, ce sont 120 000 pots qui sortiront chaque jour de l’usine, implantée à une quinzaine de minutes du site historique du Quessoy.
Depuis le début de l’été 2023, le chocolatier Cémoi emprunte une nouvelle voie maritime pour acheminer son cacao en provenance de Côte d’Ivoire. Une initiative de transport que l’entreprise a développé en collaboration avec la Compagnie Fruitière, entreprise familiale spécialisée dans la production…
Face à la hausse de la demande, le spécialiste des cafés et chocolats à l’empreinte carbone réduite a investi dans une nouvelle unité de torréfaction.
La marque de confiserie basée à Nemours (77) a fait appel à SEM Pays de Fontainebleau pour bâtir sa nouvelle unité de production.
Le numéro 1 mondial de l’alimentaire a monté un institut à Lausanne pour étudier les systèmes agricoles durables et l’agriculture régénératrice.
En analysant les désirs de plus d’un million et demi d’amateurs de chocolat au lait, l’entreprise laitière finlandaise Valio a mis au point un chocolat qui plaira à tous. Le concept « The Bar » offre une gamme de chocolat au lait contenant 30 % de sucre en moins.
Après un test commercial réussi Outre-Manche, le géant mondial annonce la commercialisation en Europe de la version végane de sa célèbre barre Kitkat.
Pour la manipulation en douceur des fruits secs entrant dans la composition de ses blocs gourmands, le chocolatier a intégré une pompe sinusoïdale Watson-Marlow MasoSine. A la clé, un gain significatif en productivité, en précision de dosage et en qualité des tablettes.
A quelques jours de l’événement, les professionnels comptent sur des ventes à des niveaux supérieurs à la crise Covid-19. Le rappel Ferrero risque cependant de rebattre les cartes.
Le groupe spécialiste des ingrédients pour la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie a nommé Pierre Tossut comme p-dg et Cédric Van Belle en tant que président du conseil d’administration. En parallèle, Puratos a également changé de logo et de slogan.
Bio, équitable et française. C’est ainsi que se décrit la nouvelle filière de lait en poudre mise en place par les trois entreprises Ingredia, Biolait et Ethiquable. Une solution pour approvisionner la filière chocolat français, mais aussi pour créer de nouveaux débouchés aux éleveurs.
Le groupe suisse va investir 1,25 milliard d'euros sur huit ans pour améliorer les conditions de vie des producteurs de cacao et réduire le travail des enfants. Le programme doit aussi donner naissance à une gamme spécifique.
La rentrée correspond à beaucoup de changements pour le fabricant d’ingrédients au chocolat Barry Callebaut. Le groupe suisse a trouvé le successeur de son p-dg Antoine de Saint-Affrique, parti pour Danone. Il a aussi validé le rachat d’Europe Chocolate Company et signé des contrats d…
Barry Callebaut présente une aide culinaire naturellement rose pour créer des boissons graphiques. Il s’agit d’une poudre de cacao ruby, commercialisée sous la marque Van Houten pour la restauration.
La nouvelle boîte de poudre cacaotée P’tit Déli de E.Leclerc est désormais constituée à 90 % de papier, avec un poids divisé par deux. Un nouvel exemple de la lutte contre le plastique engagée par l’enseigne.
Les groupes Cémoi et Sweet Products sont entrés en négociation exclusive avec l’ambition de créer le premier chocolatier familial intégré européen.
Avec Incoa, Nestlé lance sa première tablette dégustation sucrée à la pulpe de cacao. Une innovation qui a nécessité trois ans de R&D afin de valoriser correctement ce coproduit. Entretien avec François Legeard, responsable marketing chocolat premium chez Nestlé.
Le groupe chocolatier a travaillé avec la start-up suisse Bloom Biorenewables pour transformer ses coproduits en composés aromatiques. Explications.
Spécialiste des chocolats végétaliens et biologiques, le britannique Moo Free a réduit son processus de changement d’arôme de quatre heures à cinq minutes grâce à une nouvelle pompe péristaltique Watson Marlow.
