Le pesto fait partie des saveurs tendance que l'on retrouve dans de nombreuses applications : tartinables, plats cuisinés, pizzas, produits de snacking. En début d’année, la saveur italienne a même trouvé un débouché inédit, avec un Brie aromatisé lancé par Cœur de Lion (Bongrain).
Pour répondre à cet engouement et faciliter le travail des responsables R&D, l'expert des herbes aromatiques Darégal a développé une gamme de solutions culinaires inspirées du pesto. Ces recettes prêts à l’emploi livrées en surgelé permettent une formulation clean label : sans colorant, sans additif, sans OGM ni huile de palme. Elles apportent la puissance aromatique de plantes et herbes sélectionnées pour leur sensation de fraîcheur, associées à des ingrédients naturels.
Riches en huiles essentielles aromatiques, elles apportent des notes vertes et fraîches dans les préparations froides et chaudes, selon six déclinaisons : vert, tomate basilic, rouge, ail, roquette, et poivron/piment. Les ingrédients sélectionnés apportent des couleurs intenses et évocatrices d’une texture fondante et d’un goût frais. D'où un visuel intéressant pour une utilisation en topping.
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