Pâtisserie
Cette extension du site de Derval (44) vise à renforcer les capacités de production de madeleines individuelles et sa présence sur le marché de la pâtisserie, tant en France qu'à l'international.
Sous conseil d’In Extenso Finance, BPA (Boulangerie Pâtisserie Associés), spécialisée dans la vente B to B de produits frais de boulangerie-pâtisserie, cède son activité à Golocal. Par cette alliance, le groupe auvergnat, qui opère sous les marques Soprauvergne/Patifrais, souhaite enrichir son…
Dans les nouveaux PAI pour la boulangerie-pâtisserie, gourmandise et fruit à l’honneur. Exemples avec Dawn Foods, Complet, Philibert Savours et Vergers Boiron.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Cette fois, Géraldine Gourlaouen, responsable innovation et développement, fait le point sur les pâtisseries Picard à bas index glycémique.
Le groupe américain a décidé de se séparer de ses activités de produits finis surgelés en Europe.
Le groupe spécialiste des ingrédients pour la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie a nommé Pierre Tossut comme p-dg et Cédric Van Belle en tant que président du conseil d’administration. En parallèle, Puratos a également changé de logo et de slogan.
SGCP (Société Générale Capital Partenaires) et GSO Capital ont vendu les parts qu'ils détenaient au family office Aquasourca et au fonds régional Aquiti.
En quête d’inspiration pour innover avec l'envie d’explorer de nouveaux territoires tout en respectant les fondamentaux culinaires ? Ces livres de recettes sont faits pour vous !
En complément du dossier procédés « Salon Iba 2012 », paru dans le numéro de novembre de Process Alimentaire, voici l’intégralité du témoignage de Mikaël Roussière, directeur des ventes de VMI, spécialiste des pétrins et mélangeurs.
DuPont a présenté les nouveaux produits Teflon DIBS (DuPont International Bakery Solutions), huit nouvelles solutions de revêtements fluoropolymères anti-adhérents pour améliorer la productivité des opérations de cuisson en boulangerie industrielle.