Procédés
Multivac s'est associé à l'allemand Uhde High Pressure Technologies pour développer un système automatique de conditionnement et de traitement hautes pressions. L'objectif est d'améliorer la rentabilité de l'opération.
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.
À Quimper, la laiterie Le Gall produit du beurre de baratte, de la crème fraîche et de la crème fleurette depuis 1923. Elle est certifiée pour produire du bio et cultive des produits traditionnels. Reportage.
Air Products annonce la première installation en France de son système de cryogénie industrielle Freshline Dual Mode, ainsi que le lancement d'un nouveau modèle de tunnel surgélation IQF destiné aux petits faiseurs.
Pierre Guerin Technologie a conçu le Turbosphère 4, un cuiseur-mélangeur polyvalent pour les plats cuisinés, les compotes, les fruits sur sucre et les confitures avec des marquants fragiles.
Xingarbi a conçu une machine pour dépaner le jambon sec à la fin de l'affinage. Le procédé ne nécessite pas d'eau. Son principe : faire fondre la pane par radiation infrarouge et l'éliminer de la surface par un jet d'air chaud sous pression.
La nouvelle usine Capitaine Houat-Scamer de Boulogne-sur-Mer (10M€) intègre les activités de transformation et de stockage de poissons. Bruno Corbel, directeur travaux neufs, détaille les systèmes de récupération d'énergie des installations de froid.
La troisième édition du Sepem Industries ouvrira ses portes du 25 au 27 janvier 2011 à Douai. L’occasion de découvrir les dernières nouveautés en matière de chariots, pompes, équipements de mesures, de sécurité et de maintenance.
Les pompes à chaleur (PAC) produisent, aujourd'hui, de l'eau à 100 °C et plus, grâce aux fluides HFC ou à l'ammoniac. Les laiteries sont les premières à franchir le pas de l'utilisation industrielle.
Accessibilité, sécurité et nettoyabilité sous-tendent les évolutions des matériels présentés au salon international des procédés alimentaires (IPA) du 17 au 22 octobre dernier.
Le salon Vinitech-Sifel vient de s'achever à Bordeaux. Au palmarès des trophées de l'innovation 2010 dans la catégorie vin, deux procédés de filtration tangentielle et un de décantation centrifuge ont été primés. Quant aux visiteurs, ils ont plébiscité une ligne de conditionnement de vin au verre.
22 partenaires européens créent une base de données collaborative pour faciliter les transferts de technologies pour l'industrie agroalimentaire.
Le salon Iffa 2010, événement phare de l’industrie de la viande, a marqué le parachèvement de la mutation du secteur de la charcuterie-salaisons vers la mécanisation et l’automatisation complète. Celle-ci est visible aussi bien en charcuterie fraîche que cuite.
Eurotherm innove avec un boitier ¼ DIN enregistreur et régulateur compact. L'objectif est de répondre au besoin de traçabilité et de régulation des procédés (température, pression, débit, pH, etc.) comme la cuisson ou la pasteurisation.
Le Cirad a mis au point un pilote pour fabriquer des chips non grasses d'ananas, de melon, de banane...
Le Pôle Cristal, centre technique du froid et de la climatisation, a consacré une partie de son colloque scientifique annuel au froid en agroalimentaire. Au programme, l'impact énergétique de la régulation et des cas concrets d'alternatives au HCFC.
La cidrerie Val de Vire a testé les champs électriques pulsés en amont du pressage de pomme. Les premiers résultats sont prometteurs en termes de rendements et de taux d'antioxydants dans le jus.
Les économies d'énergie font partie des préoccupations quotidiennes. Où les mettre en œuvre pour trouver le meilleur potentiel ? Siemens lA & DT, Schneider Electric et Leroy-Somer proposent un accompagnement.
Les salons IPA et Sial ouvrent leurs portent dimanche. Voici le coup cœur procédé de la rédaction de Process Alimentaire pour le mélangeur Triaxe de Triaprocess, également primé au concours IPA 2010 de l'innovation.
La réunion sur le même site à Saint-Lô d’un lycée, d'une école d’ingénieur et d’un centre technique crée une nouvelle dynamique pour l’agroalimentaire en Basse-Normandie.
La charcuterie traditionnelle des Vosges, Pierrat a choisi d'équiper son nouveau site de production d'une trancheuse intelligente A510 de Bizerba. Cette machine intègre les deux opérations de pesée et de découpe.
Les détecteurs de métaux CEIA utilisent la technologique Multisprectrum qui permet d’analyser les spectres électromagnétiques en plusieurs dimensions avec une large bande de détection.
Transférer les produits est une fonction simple. Tout est plus complexe quand il s’agit de le faire de façon hygiénique. De la conception du châssis au choix de la motorisation et de la bande, comment chasser les zones à risque et éviter les gaspillages d'énergie ?
Le langoustinier Alphaver s'équipe d’un nouveau procédé de conservation écologique des langoustines. Le projet est baptisé Optilang. Il regroupe quatre partenaires et a reçu le label Valorial.
Contraintes réglementaires, sécurité des opérateurs, gain de matières premières, la chasse aux poussières s’intensifie chez les producteurs et utilisateurs de poudres. Zoom sur les vidanges de sacs et de big-bags.
Techniques des Fluides propose MizAir. Ce boîtier étanche IP65 réduit de moitié la consommation d'air des pompes pneumatiques.
Plus de la moitié des innovations présentées sur le prochain salon International du Process Alimentaire seront liées à l'automatisation des procédés alimentaires. C'est un des résultats de l’enquête minute IPA 2010 réalisée auprès de 144 professionnels.
Grâce à une installation solaire, une entreprise de viticulture en Tunisie et une laiterie au Maroc refroidissent le vin et le lait. Le froid est obtenu à partir de la chaleur et non pas à partir de l’électricité.
Le salon Seafood Processing Europe a réuni fin avril à Bruxelles, un peu plus de 200 équipementiers. Trois grands thèmes ont émergé de l’édition 2010 : la valorisation des coproduits, l’optimisation des process et les réponses techniques pour les "convenience food".
Le Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) vient de publier un document d’une vingtaine de pages intitulé « Innovation et maîtrise des traitements thermiques en agroalimentaire ».
Alfa Laval ajoute à sa gamme d’équipements de cuves la nouvelle tête de mélange du fabricant danois Iso-Mix, repris en 2009. Cette tête fonctionne sur le principe des jets rotatifs.
Le centre de recherche hollandais Nizo a développé une unité pilote pour les procédés membranaires utilisés dans l’agroalimentaire. Elle permet aux industriels de tester différentes combinaisons membrane-produit et d’en améliorer les rendements.
Un des produits phares du salon IFFA 2010 a été le robot de coupe primaire de carcasses de porcs présenté, en démonstration, sur le stand de la société allemande Banss. Une première solution de ce type, vraiment industrielle, dans ce secteur.
Les normes d’hygiène à respecter dans le domaine des boissons et de l’ultra-frais s’élèvent doucement mais sûrement vers celles de la pharmacie. La réglementation toujours plus stricte guide l’innovation en matière de tuyaux, joints d’étanchéité et vannes.
L'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes lance un appel à projet autour de trois axes : nettoyabilité, désinfection et décontamination des process et des produits ; bien-être et protection des animaux ; environnement.
Poisson tête en bas. Kroma a présenté au Seafood Processing Europe, de Bruxelles, une solution pour récupérer le sang des poissons après abattage.
Comment chauffer un ingrédient visqueux directement dans son container de transport au sein d’un atelier en zone Atex ? Les chauffe-fûts à induction sont une solution rapide et sûre. Ils restent toujours plus froids que les fûts.
Bavette, aloyau, flanchet… Trancher ces muscles plats en poids fixe n’est plus un vœu mais une réalité industrielle. Le spécialiste du tranchage du saumon fumé Geba y travaille depuis 3 ans, tandis que la jeune pousse montpelliéraine Alci a fait l’exploit de robotiser le geste du boucher…
Les petites unités de fabrication à base d’ingrédients pulvérulents ont besoin de solutions d’alimentation mécaniques flexibles. Apia Transitube a développé un nouvel alimentateur mobile basculant, qui supprime l’espace et les manœuvres de chariot élévateur.
Comment aspirer les vapeurs de cuisson des haricots verts ou « débuller » des crèmes desserts ? Sterling Sihi a développé une nouvelle centrale de vide sous forme de skid qui répond aux problématiques des process chauds.
Réduire les pertes de mévente les étés pluvieux ou éviter les ruptures de stock en cas de canicule, c’est la mission de Climpact. Après Bonduelle Traiteur, Lactalis fait appel à cette société pour indexer les prévisions de fabrication de ses produits météosensibles.
Les compresseurs absorbent en moyenne 60 % de l’énergie consommée par le poste froid. Un chiffre qui justifie d'optimiser leur fonctionnement ou d'investir dans des équipements de dernière génération. Parmi eux, la nouvelle conception de la série V de Grasso, fonctionnant au NH3 ou HFC, réduit de…
La baisse rapide du pH sur la carcasse garantit une tendreté optimale et facilite la dépouille. Une nouvelle technologie de simulation électrique mise au point par un équipementier danois permet d'atteindre ces deux objectifs avec des profils adaptés à chaque carcasse.
La sonde d’encrassement de Neosens a séduit le jury du Cfia 2010 dans la catégorie Equipements & Procédés. Clauger est nominé pour un système de production de chaleur par surcompression, et Intralox pour son trieur à galets.
Atlas Copco a développé la série ZR de compresseurs d’air exempts d’huile refroidis par eau. Ils permettent de récupérer jusqu'à 100% de la puissance électrique consommée. Ce sont les premiers à bénéficier de la certification TÜV « consommation énergétique nette zéro ».
L’alimentation des Chinois serait trop pauvre en calcium. Après le déploiement de la production et de l'industrie laitière, il y a toute une filière fromage à créer, dans un pays qui produit aujourd’hui 35 milliards de litres de lait.
La société guadeloupéenne Canne 3000 exploite un brevet Inra sur la microfiltration tangentielle pour produire un jus de canne stabilisé dont le goût est proche du jus traditionnel. Elle projette la construction d’une usine d’une capacité de 100 000 l/j à l’horizon 2011.
Avure a développé une enceinte haute pression de 100 L à la portée des moyens faiseurs. Très utilisée pour détacher la carapace des coquillages et crustacés, la technologie haute pression est surtout connue pour ses applications de pasteurisation à froid, « listeria-free ».
La doseuse PPD est équipée d'un débitmètre massique, ce qui lui permet de doser des pâtes liquides avec plus de précision que les méthodes de dosage volumétrique actuelles. Le fournisseur annonce une précision dix fois plus importante et un retour sur investissement inférieur à un an.