Les pertes et gaspillage alimentaires représentent en France près de 10 millions de tonnes de produits par an, soit une valeur commerciale estimée à 16 milliards d’euros (Source Ademe, 2016). Pour les secteurs de la transformation des produits alimentaires, la part de ces pertes et gaspillage est évaluée à près de 21 % contre près de 30 % pour les étapes de production et de consommation.

L’Adepale (Association représentant les PME et ETI alimentaires) et le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) lancent un guide à destination des professionnels pour aider chaque entreprise alimentaire à réaliser son diagnostic des pertes et du gaspillage alimentaire (obligatoire depuis le 1^er janvier 2021), puis à élaborer un plan d’action de réduction. Ces recommandations ont été élaborées avec l’Ademe. L’objectif est d’accompagner le secteur à prendre en compte les obligations réglementaires. En effet, la loi Agec (Anti-gaspillage pour une économie circulaire) a fixé un objectif national de réduction de 50% du gaspillage alimentaire d’ici 2030.