Lors de son assemblée générale du 25 septembre, le Synabio, le syndicat national des entreprises bio, a fait un point sur l'étude conduite par l'Université de Newcastle (Royaume Uni), publiée le 15 juillet dans British Journal of Nutrition. Celle-ci analyse 343 études sur les différences de composition entre les cultures biologiques et conventionnelles. D'après les résultats, les cultures biologiques contiennent notamment plus d'antioxydants et moins de cadmium. Voici quelques chiffres issus de la présentation.

Antioxydants: +18 à +69% en Bio

• acides phénoliques, flavanones (surtout fruits)

• stylbènes

• flavones, flavonols (surtout légumes, certaines céréales)

• anthocyanines

Caroténoïdes et vitamines:

• caroténoïdes: + 15-17% en Bio (surtout fruits)

• xanthophylles: +12% (surtout fruits)

• vitamine C: + 6%

• lutéine: + 5%

• vitamine E: - 15%

Macronutriments:

• glucides totaux: + 25% en Bio

• sucres réducteurs: + 7%

• protéines: - 15% et acides aminés: - 11% (surtout céréales)

• fibres: - 8%

Métaux toxiques, nitrites: moins en Bio

• Cadmium: - 48% en Bio (surtout céréales)

• Arsenic et Plomb: pas de différences significatives

• nitrites: - 87%

• nitrates: - 30 % et N total: - 10% (surtout céréales)

Fréquence de résidus de pesticides:

• en moyenne 4 fois plus élevée

en conventionnel (46%) qu'en Bio (11%)

• différences fortes entre les cultures en conventionnel

(fruits: 75%; légumes: 32%), mais pas en Bio

A noter, cette analyse contredit une étude commanditée par l'agence britannique des normes alimentaires [FSA] en 2009 et une étude américaine de 2012.