Produits de la mer
Un transformateur de produits de la mer a réduit ses frais de maintenance et ses temps d'arrêt de production en mettant en oeuvre de nouveaux roulements sur ses échangeurs thermiques.
Lors du Seafood Processing Europe 2012, 3X Technology a présenté ses nouveautés pour la décongélation et le traitement des poissons en ferme d’aquaculture ou en mer.
La 14ème édition du salon Seafood Processing Europe a ouvert ses portes aujourd'hui pour 3 jours d'innovations au cœur de la filière produits de la mer.
Le CTCPA de Nantes amorce la seconde phase du projet Hompress qui vise à développer une filière 100 % bretonne de produits de la mer. Après le décorticage à froid des crustacés, les hautes pressions sont actuellement testées pour la pasteurisation de produits traiteur de la mer.
La société Cinq Degrés Ouest est le premier industriel à traiter en France ses produits par hautes pressions. La technologie facilite le décortiquage des coquillages et des homards avant leur cryogénie. Ce qui permet de préserver leur texture et leur goût.
Le langoustinier Alphaver s'équipe d’un nouveau procédé de conservation écologique des langoustines. Le projet est baptisé Optilang. Il regroupe quatre partenaires et a reçu le label Valorial.