Stec
Non décelées en février 2026, les bactéries E.Coli Stec ont fait une percée importante avec 33 signalements ce mois-ci sur Rappel Conso. Détails et détours par des publications récentes pour éclairer le sujet.
Publié début décembre 2025, le rapport One Health sur les zoonoses de l’Autorité européenne de sécurité des aliments met en évidence une progression préoccupante des infections graves à Listeria monocytogenes en 2024, tout en confirmant le poids toujours dominant de Campylobacter et Salmonella.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur l’actualité réglementaire de juin 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire d’avril 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
L’Agence nationale de sécurité des aliments a mis à jour en avril 2025 la fiche de danger relative aux Escherichia coli productrices de shigatoxines (Stec) et entérohémorragiques (Ehec) transmissibles par les aliments. Il s’agit d’une actualisation en profondeur de la fiche de mai 2019.
Chaque mois, la rédaction de Process Alimentaire analyse les rappels en France. En février 2025, 185 fiches ont été publiées sur la plateforme Rappel Conso. Décryptage en huit graphiques.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire de février 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
Courant février, 30 nouvelles fiches en lien avec du morbier au lait cru ont été publiées sur Rappel Conso. La suite d’une épidémie qui a débuté en janvier. Décryptage épidémiologique et point sur les normes d’analyse.
La combinaison de traitements de désinfection et de renouvellement de l'eau peut contribuer à maintenir la qualité microbiologique de l'eau utilisée pour le traitement des fruits, légumes et herbes frais et surgelés. Telle est la principale conclusion d'une analyse menée par les experts de l'Efsa,…
Le 25 janvier 2025, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a publié un communiqué de presse pour signaler la mise en place d’une procédure de retrait-rappel de fromages morbier au lait cru de la société Perrin-Vermot en raison d’une possible contamination par la bactérie…
Dans un rapport paru en fin d’année, l’Efsa et l’ECDC font le point sur les zoonoses en 2023. L’année est marquée par l’augmentation notable des campylobactérioses, salmonelloses et toxi-infections liées à la présence d’Escherichia coli productrice de shigatoxines.
La présence d’ Escherichia coli O157:H7 dans des oignons émincés serait la cause de la vaste épidémie liée à la consommation de burgers aux Etats-Unis.
Directrice des affaires scientifiques de Hygiena, Danièle Sohier a pris la présidence de l'AOAC International en août 2024. L'experte française a rejoint Hygiena en avril 2023, après plus de vingt ans d'expérience en microbiologie moléculaire, sécurité des aliments et validation de méthodes.
La Société des Produits Alimentaires de Caudry (Spac), filiale de Nestlé France, et Nestlé France, ont été respectivement mis en examen les 2 et 4 juillet 2024, suite à la contamination en 2022 de pizzas Buitoni de la gamme Fraîch’Up par des bactéries Escherichia coli O26, productrices de…
En complément de notre dossier Analyses rapides à découvrir dans le numéro de juin 2024, Process Alimentaire décrypte la complexité de la détection des Stec (E. coli productrices de shigatoxine) dans les aliments autour du témoignage du laboratoire Microsept.
En complément de notre dossier Analyses rapides à découvrir dans le numéro de juin 2024, retour sur le parcours « express » de validation par Microval d’une méthode alternative de détection des Stec dans la farine.
Après une série de retraits-rappels portant sur des morbiers, raclettes et tommes, les autorités rappellent les recommandations sanitaires quant aux fromages au lait cru. Les bactéries E. coli productrices de shigatoxines reviennent sur le devant de la scène tant en France qu'à l'international, où…
Dans certaines matrices solides, Escherichia coli O157:H7 peut développer une tolérance aux conditions acides. De quoi rebattre les cartes des stratégies de gestion du risque sanitaire.
Dans une expertise récente, l’Anses propose une nouvelle classification des souches d’E.coli responsables des formes graves d’infection. L’Agence distingue quatre groupe selon le potentiel de virulence.
Les investigations dans le cadre de la contamination de pizzas par des bactéries E.coli Stec productrices de shigatoxines ont mis en évidence deux serotypes. L’occasion de faire le point sur les méthodes de détection.
Les toxi-infections liées aux E.coli productrices de shigatoxines se hissent pour la première à la troisième place des maladies d’origine alimentaire, d’après le rapport publié par l’Efsa et l’ECDC.
Le mois de septembre sonne l’heure de la rentrée. L’occasion de faire le point sur trois évolutions réglementaires intervenues durant la période estivale.
Un article publié dans Eurosurveillance par Santé publique France analyse la surveillance en France du syndrome hémolytique et urémique pédiatrique lié aux Escherichia coli producteurs de Shigatoxines entre 2007 et 2016. Il montre l’émergence d’O26 et O80.
Santé Publique France et le Centre national de référence des STEC ont signalé une contamination de reblochons au lait cru par des STEC. Ces fromages ont été fabriqués par la fromagerie Chabert.
Saisie en 2009 par la DGAL sur le sujet, l'Anses publie ses recommandations pour rendre la communication sur les risques microbiologiques auprès des consommateurs plus efficace.
Le projet FUI Blastec coordonné par l'Inra de Theix et d'Aurillac a mis en exergue une souche bioprotectrice pour lutter contre la bactérie E. coli O26 :H11 dans les fromages au lait cru.
L’Europe publie un rapport épidémiologique concentré sur l’étude de six maladies prioritaires d’origine alimentaire dans l’Union Européenne entre 2006 et 2009, révélant l’émergence de deux espèces bactériennes E. Coli et de Campylobacter.