LE LAURÉAT – Ingrédients et PAI

France Protéines Service. Des protéines de pomme de terre à haute fonctionnalité

11 mars 2008 - Josselin Moreau

Nouvelles protéines de pomme de terre de France Protéines Service

La protéine baptisée Promish 204 P commercialisée par France Protéines Service peut remplacer le blanc d'œuf pour le foisonnement. Elle possède des capacités gélifiantes et émulsifiantes comparables aux caséinates. Autres avantages : une très basse allergénicité, un excellent profil nutritionnel et un coût compétitif. Elle est particulièrement soluble et est disponible sous forme liquide, ce qui est rare dans l’univers des protéines.

Développée par Solanic, Promish 204 P a fait l'objet de six brevets. Elle a notamment été validée pour des applications diverses: crèmes fouettées, meringues, cappuccino, sauces, crèmes glacées, mousses dessert, etc. Les saucisses et pâtés feront l'objet d'une présentation particulière au Cfia.

Retrouvez la société France Protéines Service dans le hall 9, stand A26/B21.

• Le palmarès complet des Trophées de l’Innovation du CFIA 2008 :

Les quatre entreprises lauréates sont :

> Arbor Technologies : catégorie Équipements et procédés
Nouvelle trieuse-calibreuse de poissons multi-espèces

> Egretier : catégorie Qualité, hygiène, service
La pompe volumétrique qui se démonte rapidement

> Elytra- Emin Leydier : catégorie Conditionnement et emballage
Ce plateau-repas à usage unique est en carton recyclé

> France Protéines Service : catégorie Ingrédients et PAI
Des protéines de pomme de terre à haute fonctionnalité

Les 9 entreprises nominées sont :

> Biothermie et Goudsmit : catégorie Équipements et procédés
Biothermie innove dans les biocombustibles
L'Aluscan de Goudsmit détecte les métaux dans les emballages aluminium

> QSMS et Quaron : catégorie Qualité, hygiène, service
QSMS optimise le temps passé en audit.
Quaron améliore le prélavage avec sa spécialité enzymatique moussante

> Bizerba, Mécaplastic et Luce : catégorie Conditionnement et emballage
Bizerba présente l’étiquette fraîcheur photosensible.
Mécaplastic emballe les clubs sandwiches à haute cadence
Luceo inspecte les micro-fuites dans les barquettes

> Armor Protéines et Limagrain/Epi Ingrédients : catégorie Ingrédients et PAI
Armor Protéines réduit le sel des formulations avec Lactosalt Optitaste
Limagrain et Epi Ingrédients présentent un blanchisseur de café 100% végétal

Le jury a décerné cette année un prix d’encouragement à la société :

>Nature frais. Des légumes crus ou cuits à poêler aux formes originales
Découpés en bâtonnets apéritifs, en rubans torsadés, en spaghetti ou tout simplement épluchés, les légumes préparés séduisent les restaurateurs et traiteurs

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