Cacao
Le géant du snacking obtient une licence pour utiliser la technologie CRISPR dans l'optique d'améliorer les variétés de cacao. Le but est d'avoir une meilleure résistance au changement climatique et donc une sécurisation de ses approvisionnements.
La filiale du groupe belge Baronie engage une nouvelle étape de son plan d'investissement pour moderniser et augmenter les capacités de ses usines françaises. Un quart de l'enveloppe est alloué au site historique de Perpignan (66). L'objectif est de conforter la position de Baronie en tant que…
À l'occasion du Cfia, de nombreuses solutions seront proposées pour faire face à la flambée des cours du cacao. Exemples.
Depuis plus de dix ans, Belco s’est spécialisée dans le développement de filières agricoles durables à travers son sourcing de café vert (non torréfié), leur importation, et leur distribution en France et en Europe auprès des torréfacteurs artisanaux. En 2022, l'entreprise lance son activité de…
Le groupe chocolatier Barry Callebaut veut favoriser l’innovation avec ses clients en reconstruisant son siège. La nouvelle Chocolate Academy, l'espace Or Noir et Cacao Barry Experience permettront d'accueillir artisans et industriels venant de France ou de l'étranger.
Ouvert il y a deux ans, le centre R&D belge est dédié à l’innovation pour le chocolat. Cet espace vise à accélérer le développement de nouveaux enrobages, fourrages, couvertures et décors pour le groupe et ses clients. Reportage.
A plus de 10 000 dollars la tonne, les prix du cacao inquiètent l’aval de la filière et font la joie des spéculateurs. Avant que le chocolat ne devienne un produit de luxe, cette crise sans précédent est-elle l’occasion de restructurer la filière ?
Le groupe suisse va commercialiser en Europe son KitKat avec un chocolat issu de son programme d’accélération de revenus pour les cacaoculteurs. La démarche devrait couvrir l’intégralité de l’approvisionnement en cacao de Nestlé en 2030.
Depuis le début de l’été 2023, le chocolatier Cémoi emprunte une nouvelle voie maritime pour acheminer son cacao en provenance de Côte d’Ivoire. Une initiative de transport que l’entreprise a développé en collaboration avec la Compagnie Fruitière, entreprise familiale spécialisée dans la production…
La finale de la première édition du concours « Les Pépites de la Food » a eu lieu ce jeudi 8 décembre. Sur les 14 entreprises qui se sont présentées, six sont passées devant un jury. Quatre d’entre elles ont été récompensées à l’occasion du Régal Pro Sud de France.
Avec un total d’environ 1 milliard d’euros d'ici 2030, le groupe Mondelēz a pour ambition d’augmenter les volumes en cacao plus responsable.
À compter de 2023, l’intégralité du cacao utilisé dans les chocolateries européennes de Mars Wrigley sera d'origine responsable. Cette annonce s’inscrit dans la stratégie Cocoa for Generations.
Le groupe suisse va investir 1,25 milliard d'euros sur huit ans pour améliorer les conditions de vie des producteurs de cacao et réduire le travail des enfants. Le programme doit aussi donner naissance à une gamme spécifique.
Bio, végan, sans huile, richesse en protéines ou ingrédients inédits, tout est bon pour se démarquer sur le secteur des pâtes à tartiner. Revue des dernières nouveautés lancées en 2021.
Barry Callebaut présente une aide culinaire naturellement rose pour créer des boissons graphiques. Il s’agit d’une poudre de cacao ruby, commercialisée sous la marque Van Houten pour la restauration.
Avec Incoa, Nestlé lance sa première tablette dégustation sucrée à la pulpe de cacao. Une innovation qui a nécessité trois ans de R&D afin de valoriser correctement ce coproduit. Entretien avec François Legeard, responsable marketing chocolat premium chez Nestlé.
Entre les phénomènes météo, les relations commerciales parfois tendues (Brexit, Etats-Unis/Chine…), l’épidémie de coronavirus ou les simples évolutions de l’offre et la demande, les cours mondiaux des matières premières agricoles sont très volatils en ce début d’année. Le point avec les experts d…
Dans le cadre du projet Chaman, Valrhona, l’Inra, l’Irstea et le Cirad ont élaboré des modèles de prédiction du goût du chocolat en fonction de la composition du cacao.
Après plusieurs années de hausse, les cours de cacao sont en chute depuis septembre 2016. En cause ? La spéculation sur cette matière première.
Un nouvel ensemble de normes visant à aider les cultivateurs de cacao à assurer une production durable vient de franchir une étape importante de son processus d’élaboration.
L'usine Cargill de Grand-Quevilly (76) produit chaque année 25 000 tonnes de chocolat. Confrontée à des arrêts de production imprévus, l'industriel s'est penché avec SKF sur les problématiques de roulement.
Afin d'améliorer ses pratiques culturales pour le cacao, Mars a racheté l'exploitation équatorienne Hacienda La Chola, leader dans les domaines du rendement des fèves et des bonnes pratiques.
Avec un écart entre la demande et l'offre qui se creuse, la filière du cacao doit se réinventer pour ne pas voir ses prix exploser. Les fournisseurs de l'industrie du chocolat s'investissent pour trouver des solutions et améliorer les conditions de vie des planteurs.
Le règlement européen n°851/2013 vient d’autoriser trois allégations de santé, déposées sous le régime de la protection des données, pour Mondelez International, GlaxoSmithKline Services et Barry Callebaut Belgium. Elles concernent respectivement les produits céréaliers contenant des amidons…
Barry Callebaut vient de recevoir un avis positif de l’Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) concernant sa demande d’allégation relative aux flavanols de cacao. C’est une première dans l’Union européenne pour ce type d’ingrédients.