Ingrédients
Dans les nouveaux PAI pour la boulangerie-pâtisserie, gourmandise et fruit à l’honneur. Exemples avec Dawn Foods, Complet, Philibert Savours et Vergers Boiron.
A plus de 10 000 dollars la tonne, les prix du cacao inquiètent l’aval de la filière et font la joie des spéculateurs. Avant que le chocolat ne devienne un produit de luxe, cette crise sans précédent est-elle l’occasion de restructurer la filière ?
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte un nouveau produit. En mars Marc-Antoine Jarnet, chef de projet R&D nutrition, présente le Brookie d’Ipsago.
L’Oqali a fait le bilan de la fréquence d’utilisation d’ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les produits français. La majorité en contient, y compris les recettes salées. Toutefois, leur présence s’oriente à la baisse dans une optique clean label.
La protéine de colza développée par DSM-Firmenich, et présentée par Firmalis, a remporté les suffrages du jury du Cfia de Rennes en 2024. Une belle récompense pour le partenariat qui a réjoui le fournisseur et le distributeur.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing du cabinet Nutrimarketing, décrypte un concept vu à l’étranger. En janvier, elle a remarqué au Canada un café proposé en mouture universelle.
L’Agence Bio a délivré les résultats de son dernier baromètre sur la perception des aliments bio en France. Verdict : pour la première fois, l’intérêt des consommateurs baisse sur les préoccupations santé ou environnementales.
La demande des consommateurs et de l’industrie s’oriente de plus en plus vers des solutions plus écologiques. En réponse, les exposants du Hall 4 du Cfia présentent leurs ingrédients et PAI ayant un moindre impact environnemental.
Le groupe souhaite se recentrer sur les autres opérations (nutrition et santé humaine, beauté) alors que l’activité animale pâtit de la volatilité des cours des vitamines. Il espère vendre cette filiale en 2025.
Sélectionné par France 2030, le programme de recherche « Systèmes alimentaires, microbiomes et santé » piloté par Inrae et l’Inserm va financer des projets visant à identifier les déterminants de changements alimentaires ainsi qu'à comprendre les symbioses entre hôte et microbiome.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing du cabinet Nutrimarketing, décrypte un concept vu à l’étranger. Ce mois-ci, il s’agit de l’entreprise canadienne Blenter Bites qui commercialise un café en galets surgelés.
La PME a investi 14 M€ à Saint-Aubin-sur-Gaillon (27) pour augmenter ses capacités de production de gomme d’acacia et lancer une nouvelle gamme : Beyond Acacia. Explications.
Les deux groupes danois spécialisés dans les enzymes et les ferments ont obtenu l’autorisation de se rapprocher. La nouvelle unité avoisine un chiffre d’affaires de 3,7 milliards d'euros.
La coopérative a noué un partenariat avec Sikig pour développer la culture du kiwi chez ses adhérents. L’objectif est d’apporter de nouveaux débouchés aux agriculteurs et de réduire les importations de ce fruit.
Le groupe suisse va commercialiser en Europe son KitKat avec un chocolat issu de son programme d’accélération de revenus pour les cacaoculteurs. La démarche devrait couvrir l’intégralité de l’approvisionnement en cacao de Nestlé en 2030.
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles et l’école d’ingénieurs ont inauguré mi-décembre une halle multi-procédés à Beauvais. L’enjeu : servir de centre d’innovation agroalimentaire pour les Hauts-de-France.
Dans la dernière étude de Mintel, les experts tablent sur trois tendances qui font changer les comportements des consommateurs dans le domaine alimentaire. Ils les ont baptisés « faire confiance aux procédés », « le vieillissement redéfini » et « se nourrir, mieux ». Explications.
Avec la reprise de Moulins Réunis de la Sarthe et Moulin Deligne, InVivo veut muscler son pôle blé Episens en augmentant la capacité de production de farine et mélanges pour la boulangerie.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing de Nutrimarketing, décrypte un concept repéré à l’étranger. Dans notre numéro de décembre, elle s’intéresse aux « glaces » lyophilisées de Super Garden.
Les deux sociétés sont lauréates du concours French Innovation Corner organisé sur le FIE par Business France. Elles se sont respectivement distinguées dans la catégorie « Ingrédients santé et avec un impact sur la transition alimentaire » et « Ingrédients offrant de nouvelles expériences…
Grand classique du salon FIE (Food Ingredients Europe), le concours FI Innovation Awards a récompensé dix solutions innovantes le 28 novembre 2023.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Dans le numéro de décembre 2023, Eline Brustlein, cheffe de projet R&D et scientifique présente les mochis glacés bio de la marque YA.
Le groupe investit 4 millions d'euros pour tripler la capacité de production de substituts végétaux de son site de Marckolsheim (67). Son objectif est de multiplier ses ventes par dix dans les cinq années à venir.
Réseau Action Climat, Greenpeace France et la Fondation pour la Nature et l’Homme ont envoyé une lettre ouverte au ministre de l’Agriculture pour l’exhorter à prendre des mesures pour faire évoluer les régimes alimentaires vers moins et mieux de viande.
Cette année, 20 innovations sont en lice dans les six catégories du FI Europe Innovation Awards : développement durable, diversité & inclusion, végétal, organoleptique, santé et technologie.
L’édition 2023 du Food Ingredients Europe sera caractérisée par l’apparition d’ingrédients extraits par de nouvelles technologies et procédés. Focus sur quatre lancements.
Business France met en lumière des ingrédients santé ou gourmands exposés au sein du Pavillon France. Focus sur les entreprises et produits sélectionnés.
Sophie de Reynal nous livre en avant-première les tendances du FIE 2023 : le végétal, la santé et le bien-être, la reformulation, le développement durable et les protéines de dernière génération… sans oublier le goût ! Elle organise sur le salon des Innovation Tours à partir de ces tendances.
Le salon FIE retrouve une ampleur d’avant-Covid avec plus de 1 200 exposants prévus sur les trois jours de salon à Francfort (du 28 au 30 novembre). 25 000 professionnels de 135 pays sont attendus en 2023.
Dans le cadre du projet ProPhySICe Lab, les partenaires veulent sélectionner des probiotiques et des extraits végétaux capables de moduler l’axe intestin-cerveau en jouant sur le microbiote. Les solutions serviront notamment à soigner les malades d’Alzheimer.
La start-up tchèque Bene Meat Technologies a annoncé avoir reçu l’enregistrement de ses cellules de bœuf in vitro pour l’alimentation animale. Une première mondiale d’après la société, qui vise également une autorisation pour l’alimentation humaine.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Dans le numéro de novembre, Noémie Bruneau, technicienne R&D, fait le point sur le miel soufflé à la spiruline de la société Panacea.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing de Nutrimarketing, décrypte un concept repéré à l’étranger. Cette fois, elle s’intéresse au « healthy hedonism » avec les préparations de desserts aux légumes Bela Peko.
L’interprofession a publié la seconde édition de son observatoire Oléoprotéines sur le marché des protéines végétales et les tendances de consommation humaine en France. Décryptage.
La société à mission de biotechnologie française, spécialisée dans l’élevage et la transformation d’insectes en protéines pour l’alimentation, a levé le voile sur sa première unité de production industrielle située à Rethel dans les Ardennes.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Cette fois, Géraldine Gourlaouen, responsable innovation et développement, fait le point sur les pâtisseries Picard à bas index glycémique.
Cargill a inauguré son premier centre d’innovation européen dédié aux protéines. Il est installé sur le site de Saint-Cyr-en-Val (45), qui fournit en poulet 2 000 restaurants McDonald’s en France et en Europe.
En 2023, 250 lancements ont été présentés aux organisateurs de Natexpo qui aura lieu dans un mois. Le jury du concours en a récompensé huit pour les catégories alimentaires. Focus sur les lauréats.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing de Nutrimarketing, décrypte un concept repéré à l’étranger. Cette fois, elle s’intéresse aux marshmallows de Jet-Puffed aux Etats-Unis.
La société vient de boucler une levée de fonds de 40 M€ et a reçu 14,3 M€ de France 2030 dans le cadre de l’appel à projet « résilience et capacités agro-alimentaires ». L’investissement va lui permettre de construire son usine à Baule (45).
Les travaux prospectifs de l’Ademe pour établir des trajectoires vers la neutralité carbone d’ici 30 ans ont été étoffés avec des données sur l’alimentation. Focus sur l’assiette de demain.