Qualité

Selon une étude récente, les microplastiques favorisent le développement de la résistance antimicrobienne chez Escherichia coli , en facilitant la formation de biofilms. Certains polymères présents dans les eaux usées sont particulièrement mis en cause.

L’instruction technique complétant définitivement le cadre réglementaire français relatif à la valorisation des eaux recyclées et des eaux usées traitées est parue le 18 mars 2025. Le document précise les modalités de mise en place de la réutilisation des eaux dans les entreprises du secteur…

L’Agence nationale de sécurité des aliments recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation d’isoflavones. Elle invite aussi les producteurs et les acteurs de l’agroalimentaire à revoir les techniques de production et de…

Un rapport de l’Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) présente les résultats des contrôles menés en 2023 sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les animaux vivants et produits d’origine animale. 

L'Agence nationale de sécurité des aliments alerte sur les risques potentiels du CBD pour la fertilité humaine et propose une classification européenne harmonisée.

Un rapport publié en janvier 2025 présente les résultats du plan de surveillance officiel réalisé en 2022 par la DGAL (Direction générale de l'alimentation). Ce plan a permis d'actualiser les données sur la contamination des produits de volaille, avec peau (cuisses) et sans peau (escalopes), par…

Une usine britannique de transformation de viande a installé des caméras thermiques Flir pour prévenir les incendies en détectant précocement les points chauds.

Le site LDC Terravenir de Saint-Laurent, à Sablé-sur-Sarthe (72), s’équipe d’une technologie développée par TMS Studio pour renforcer la prévention des troubles musculosquelettiques (TMS) et améliorer les conditions de travail de ses salariés.

Depuis fin 2024, l’Anses (Agence nationale de sécurité des aliments) participe à six nouveaux projets européens, dont deux qu’elle coordonne. Présentation.

Auchan, Carrefour, Casino, Coopérative U, Franprix, Lidl, Monoprix et Mousquetaires afficheront désormais le niveau de bien-être animal de leurs produits. Trente gammes sont concernées, étiquetées A, B ou C. 

En 2024, la DGCCRF a intensifié ses contrôles dans la filière agroalimentaire, avec un accent particulier sur l’origine des produits, la loyauté des transactions et la traçabilité. La régulation des relations commerciales reste aussi une priorité avec des contrôles renforcés sur la loi Egalim et…

L'Agence européenne des produits chimiques (ECHA) a lancé une consultation publique concernant l'éthanol en tant que biocide, en particulier pour les types de produits 1, 2 et 4. Cette consultation, ouverte jusqu'au 28 avril 2025, vise à identifier des alternatives plus sûres à l'éthanol dans ces…

L’ECDC et l’Efsa ont dévoilé le 6 mars 2025 les conclusions de leur analyse de l'épidémie prolongée de Salmonella multisérovar liée à la consommation de graines germées dans plusieurs pays d’Europe.

La section française de l’EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) a décerné à SPPM le prix de la conception hygiénique 2025 pour son revêtement de sol composite étanche aux propriétés antimicrobiennes.

Paru en janvier 2025, le bilan des suspicions de fraudes dans l’Union européenne en décembre 2024 marque le premier anniversaire de cet exercice mensuel de la Commission. L’occasion de faire le point sur une année de non-conformités suspectes et d’actes frauduleux.

La troisième promotion de lauréats du plan France 2030 met à l’honneur plusieurs initiatives visant à réduire les risques liés aux contaminations chimiques et microbiologiques dans les aliments. Sélection.

Une entreprise française spécialisée dans la production de légumes frais non transformés utilise depuis dix ans les systèmes UV d’Abiotec pour la désinfection de ses eaux de process. Retour d'expérience.

À partir de 15h10 le mercredi 5 mars, une série de conférences fera le point sur les clés pour éviter les crises sanitaires. Le point d'orgue d'un riche programme de présentations et de rencontres sur le thème de la sécurité des aliments.

L’EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) a publié un nouveau document sur l’analyse de risque en conception hygiénique. Un outil clé pour les industriels, alors que la version 6 de la FSSC 22000 et la version 9 du BRCGS Food renforcent leurs exigences en la matière.

L'Assemblée nationale a adopté définitivement, le 20 février 2025, la loi visant à restreindre l'usage des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) en France. Ce texte interdit progressivement ces composés dans plusieurs catégories de produits et instaure une redevance pour financer leur…

La combinaison de traitements de désinfection et de renouvellement de l'eau peut contribuer à maintenir la qualité microbiologique de l'eau utilisée pour le traitement des fruits, légumes et herbes frais et surgelés. Telle est la principale conclusion d'une analyse menée par les experts de l'Efsa,…

Un nouveau hall dédié pour une nouvelle dynamique. A l’occasion de cette nouvelle édition du Cfia de Rennes, l’offre de solutions pour la qualité s’élargit, en phase avec les défis de sécurité des aliments.

Mi-janvier 2025, une équipe de l’Institut Pasteur a apporté un éclairage inédit sur le mécanisme qui détermine le niveau de virulence de Listeria monocytogenes , par la régulation de l’expression de ses gènes. 

La France a connu depuis 2015 plusieurs crises majeures d’influenza aviaire. Les mutations du virus ont aussi permis des transmissions à différentes espèces de mammifères mais aussi à l'humain. Les experts de l’Anses décryptent les risques.

Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En février 2025, elle revient sur la réglementation et les dernières avancées scientifiques concernant les PFAS.

Trois producteurs de fraises de l’AOPn Fraises Framboises de France se dotent d’un robot autonome de traitement UV pour protéger leurs plants des attaques de champignons.

Yuka, Foodwatch et la Ligue contre le cancer lancent une grande pétition européenne pour l’interdiction de l’aspartame, classé « cancérogène possible pour l’homme » depuis 2023.

Le nouveau laboratoire commun « TrackInOil », inauguré à Ploudazé (29), entend développer des outils de profilage moléculaire et d’identification de signature isotopique qui permettraient de contrôler l’origine et la qualité des lipides issus des produits de la mer.

Le 28 janvier 2025, le Conseil d’Etat a annulé les deux décrets français qui interdisaient de nommer les produits comportant des protéines végétales par des termes de boucherie, de charcuterie et de poissonnerie.

Le 25 janvier 2025, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a publié un communiqué de presse pour signaler la mise en place d’une procédure de retrait-rappel de fromages morbier au lait cru de la société Perrin-Vermot en raison d’une possible contamination par la bactérie…

Après les tomates et le lait en 2023, le projet collaboratif Tofoo (True Organic Food), dédié au développement d’analyses pour garantir l’authenticité des produits bio, s’est penché sur les pommes bio. De nouveaux modèles statistiques ont été validés pour tester leur conformité.

Dans un rapport paru en fin d’année, l’Efsa et l’ECDC font le point sur les zoonoses en 2023. L’année est marquée par l’augmentation notable des campylobactérioses, salmonelloses et toxi-infections liées à la présence d’Escherichia coli productrice de shigatoxines.

Née d’un projet étudiant en 2019, la start-up propose une méthode innovante d’analyse des micro-organismes, qui mêle biochimie et technique moléculaire. Présentation avec sa co-fondatrice Amandine Lancelot.  

Une équipe de recherche d’Inrae a identifié des protéines susceptibles d’être à l’origine des allergies à la graine de chanvre. Elle suggère une potentielle réaction croisée avec les noisettes.

La réutilisation des eaux pose des défis techniques, sanitaires et économiques. Outil clé des métiers de la qualité, l’analyse des dangers apporte des solutions pragmatiques.

Microbiologie, contaminants, allergènes, Novel food, etc. Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments au sein d'Axel groupe et Stéphanie Perraut, rédactrice en chef adjointe se penchent sur 13 questions abordées ou non, lors du Elo Qualité du 3 décembre 2024. 

Publié dans le numéro de décembre 2024, notre dossier sur la gestion de crise dispense une série de conseils pour anticiper les conséquences pour l’entreprise, tant du point de vue pénal qu’économique et réputationnel. Mais que faire quand la crise survient ? Le groupe BSC Expertis a conçu une…

Destinée à aider les responsables qualité à réduire l’étiquetage parapluie, le programme Vital change son « Eliciting dose » pour passer de 1 à 5 %. Un avantage pour les personnes allergiques.

Découvrez une palette d’initiatives et de communications misent en place en atelier pour le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité glanées au fil des reportages de la rédaction de Process Alimentaire.

La filière porcine française s'intéresse depuis peu à de nouveaux paramètres pour le classement des carcasses en abattoirs, et la capacité de rétention d'eau est en tête de liste. De nombreuses études de faisabilité ont été menées à l'Ifip (l’Institut du porc) au cours des dix dernières années avec…

Dans son rapport, la Cour des comptes européenne revient sur l’étiquetage des denrées alimentaires et sur sa bonne compréhension par les consommateurs.

Le règlement 2024/2895, publié au journal officiel de l’Union européenne le 20 novembre dernier, modifie les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires concernant la bactérie Listeria monocytogenes. Un renforcement de la sécurité alimentaire en réponse à l’augmentation des cas…