Charcuterie
Douze cas de listériose, dont deux décès, ont été reliés à la consommation de charcuteries cuites fabriquées par l'entreprise Drôme Ardèche Tradition, à Bourg de Péage (Drôme). L'enquête de Santé publique France et du Centre national de référence des Listeria a conduit au rappel de produits…
Pomona, acteur de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche, annonce l’acquisition de Stalaven Proxi, l’activité de STB (Stalaven Teyssier Boutot) dédiée à la distribution auprès des commerces alimentaires de proximité, en particulier les bouchers…
La version 2025 du Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes intègre des évolutions réglementaires structurantes, en particulier sur l’emploi des nitrites et nitrates, ainsi que plusieurs ajustements d’usages.
À l’occasion d’une journée technique organisée par la Fédération des entreprises de charcuterie traiteur (Fict), l’Institut du porc (Ifip) a dévoile ses nouveaux laboratoires à la pointe de la technologie à Romillé en Ille-et-Vilaine.
Le groupe vendéen revient sur l’activité de ses trois pôles et sur sa stratégie de recentrage des activités. Après le lancement réussi des tranches végétal, il confirme son positionnement sur le végétal.
Le fabricant de charcuterie Loste est sanctionné à hauteur de 900 000 euros pour avoir fait obstacle au déroulement d’opérations de visite et saisie réalisées par l’Autorité de la concurrence en novembre 2023.
Le rapport de la Banque de France est sans appel : la situation des entreprises de charcuterie s’est encore aggravée en 2023. Alors que les premiers signaux ne laissent pas présager d’amélioration en 2024, la Fict alerte les pouvoirs publics et les distributeurs sur la nécessité d’agir pour assurer…
Au 1 er juillet, Christiane Lambert deviendra présidente de la Fict, la fédération des Entreprises Françaises de Charcuterie Traiteur. Eleveuse de porc dans le Maine-et-Loire, elle a présidé la FNSEA entre 2017 et 2023 et préside le COPA jusqu’à fin septembre 2024.
Acteur majeur des produits du terroir corse, la charcuterie Costa a équipé ses toits d’une installation photovoltaïque pour de l'autoconsommation afin de couvrir ses besoins électriques courants.
Le projet de rapprochement des organisations de producteurs porcins des coopératives Agrial et Evel’Up est en cours de mise en œuvre. Il vise la construction d’une nouvelle entité commune pour accompagner en proximité les éleveurs, dans un souci de pérennisation des élevages du Grand Ouest.
Après le rachat des établissements Bordas en 2021, le groupe basé à Châteaubriant (44), absorbe la société berruyère Bourges Emballages. Objectif : développer ses parts de marché auprès des métiers de bouche.
Tous les deux finalistes du prix Energ’IAA 2023, l’Envol de Retz et la Charcuterie Leforgeais ont opté pour deux stratégies différentes en ce qui concerne l’utilisation d’installations photovoltaïques. Process Alimentaire revient en détail sur ces deux approches.
La demande des consommateurs s’oriente vers des produits moins gras, moins salés et contenant moins d’additifs. La profession accompagne cette évolution et adapte son Code des usages. Présentation.
La semaine dernière, le gouvernement a annoncé son plan d’action sur les nitrites dans l’alimentation. Il se dirige vers une baisse de ces additifs dans les viandes transformées. Une position qui satisfait les industriels de la profession, mais qui déçoit foodwatch, Yuka et la Ligue contre le…
Publié début juillet, un nouvel avis confirme l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et/ou aux nitrates. Les experts proposent plusieurs leviers pour réduire l’exposition globale de la population, en axant sur la voie alimentaire.
Dans la continuité du travail mené sur les rillettes, l’Ifip et la Fict lancent le programme de recherche Alister afin de réduire le risque de rappels liés à Listeria monocytogenes dans toutes les entreprises de charcuteries et salaisons.
La joint-venture Nestlé - Casa Terradellas accueille Marc Auclair à sa tête. Au cœur de sa stratégie, une intensification des investissements. Les sites français vont bénéficier de 100 millions d'euros pour être agrandis et modernisés.
Un an après une proposition de loi pour faire interdire ces additifs, le sujet refait surface. Un nouveau projet va être présenté à l’Assemblé nationale le 3 février. Conséquence, les hostilités reprennent entre la Fict, et Foodwatch, Yuka, et la Ligue contre le cancer.
L’Ifip évalue l’intérêt d’un procédé de surgélation inédit pour la conservation de produits carnés transformés. Venue du Japon, la technologie employée repose sur l’utilisation d’un bain d’éthanol à – 30°C.
Acteur majeur de la fabrication de charcuteries cuites et crues, le groupe Popy vient d’acquérir la société Tranchage de la Jasse et prend ainsi une part significative sur le marché des produits de charcuterie tranchés. Le nouvel ensemble réalise plus de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires.
La Fédération des Industriels Charcutiers-Traiteur a eu gain de cause face à Yuka par une décision de justice fin mai. L'application de tri des produits a décidé de faire appel.
A l’occasion de la publication le 13 janvier des conclusions de la mission d’information sur l’usage des sels nitrités, la fédération professionnelle représentative des industries charcutières a dénoncé un rapport à charge rédigé par des adversaires déclarés des additifs.
La fin d’année 2020 a été mouvementée pour les industriels de la charcuterie, un député ayant déposé mi-décembre une proposition de loi pour interdire les nitrites. Auparavant, la Fict avait déposé plainte contre la pétition de Yuka, Foodwatch et la Ligue contre le cancer. Tandis qu'un avis de l…
Co-entreprise de Casa Tarradellas et Nestlé depuis juillet 2020, la société Herta a annoncé le 26 novembre un ambitieux plan d’investissement en France pour moderniser ses outils de production et fluidifier sa logistique.
