Sommaires
DOSSIER Productivité. Changements de séries : gagnez du temps ! Le Smed optimise le temps d'ouverture des lignes. Les nouveaux atouts des moteurs brushless. Des robots qui se passent de changement d'outil. Le convoyage joue la carte de la flexibilité.
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.
DOSSIER. Viande : gagner en maîtrise. Les avancées robotiques de la filière viande. Tranchage à poids constant : une idée fixe. Emballage : la course aux mono-matériaux. La matière grasse passée à la loupe. Solutions à découvrir sur Iffa.
DOSSIER. Optimisez le nettoyage. Les solutions pratiques pour optimiser sa NEP. Les conseils clefs pour gagner du temps. Des formulations plus "vertes". Améliorer la qualité de l'air des ateliers. De nouvelles solutions pour valider la détergence.
DOSSIER. A la conquête de nouveaux marchés. Ces industriels qui misent sur la vente directe. Local et authenticité : les attentes clés du multifrais. L'e-commerce a de l'appétit pour l'agroalimentaire. Vente en vrac : une alternative qui monte. Les nouveaux concepts de restauration sur lesquels…
DOSSIER. Produits de boulangerie : distinguez-vous ! Des produits de plus en plus marketés. Levains, le goût avant tout. Les nouveautés mix et enzymes. Levures : Good morning sunshine ! Les dernières solutions de pilotage. Fours : deux stratégies d'optimisation énergétique. Le prétrissage s'adapte…
DOSSIER. Tracer et piloter : les gains possibles. Les quatre atouts du MES. Des procédés plus intégrés au système d'information.
R&D, Gagnez en efficacité. Interview de Christian Guyader, p-dg de Guyader Gastronomie. Quatre conseils pour réussir sa gestion de projets. Les PLM deviennent incontournables. Comment faire pour décloisonner l'innovation. Une approche alternative, le Design Thinking. L'art de stimuler sa créativité…
DOSSIER INNOVATION. Comment nourrir le plaisir. Ce que nous apprennent les neurosciences. L’analyse sensorielle fait sa révolution. Moins de sel et de sucre avec autant de goût.Packaging: ce qui met l’eau à la bouche.
DOSSIER. Poudres laitières : maîtrisez la valeur ! Le pari de la valorisation. Hygiène : l'enjeu numéro un. Energie : le nerf de la guerre. Séchage : les trois grands fournisseurs. L'alternative Clextral. Comment valoriser les fractions laitières. Protéines : les nouveautés visent la valeur ajoutée…
DOSSIER Boulangerie-viennoiserie.Craquez pour le moelleux !
Pain de mie sans croûte : comment améliorer son rendement.Brioches moelleuses : avec quoi les trancher ? Améliorants : le moelleux clean label. Salon IBA : notre sélection de nouveautés.
DOSSIER VIANDE. L’élaboré joue de ses formes. Des formes et des saveurs pour se distinguer. Boulettes : un marché à portée de main. Brochettes. S’affranchir de la saisonnalité. Les panures relèvent le défi de la croustillance. Les six clés d’une marinade réussie.
DOSSIER. Énergie : C’est l’heure des économies. Électricité : la fin des tarifs réglementés. Fluides frigorigènes : le point sur la réglementation F-Gas. Région PACA: l’énergie à bras-le-corps. Air comprimé : objectif régulation et zéro fuite. Froid : une question de timing. Le retour en grâce du…
DOSSIER. Automatisation. Des réponses aux problématiques complexes. La Biscuiterie Carrée dose les santons avec Conceptogram. Laïta ergonomise la mise sur claies. Kamido automatise le dévracage. Guelt saisit 500 blinis par minute. L’Adiv sépare les muscles de la viande. Alci : piécer des muscles…
DOSSIER. Nettoyage et désinfection : Mieux cibler les biofilms. TENDANCE. Snacking. Les solutions PAI Burgers. Les packs nomades.
DOSSIER. Spécial salon CFIA Rennes 2015. 400 solutions en avant-première. ENQUETE. Le pari de l'emploi.
DOSSIER. Concevoir son usine. Conditions de travail : Labeyrie reconfigure son organisation. Sols : plus durables et résistants. Portes : les critères de choix. Les panneaux sandwichs à l'épreuve des incendies. Eclairages : allier performance et économies.
DOSSIER. Développement durable. Pagès, l'usine alimentaire durable 2014. Les leviers du développement durable : la parole aux experts. Suchard Strasbourg rayonne grâce à la RSE et au Lean&Green. Coca-Cola prend en main le destin du PET. CookUp Solutions économise en démoulant.Gelmer maîtrise au…
ENQUETE. Impression digitale : comment aller plus loin. Le numérique s'invite sur tous les supports. 4 idées pour un QR-code efficace. Les clés d'un pack événementiel réussi.
DOSSIER. Sport : les ingrédients ont la forme ! Les stratégies gagnantes pour formuler. Gagner l'adhésion du public. Les actifs sous les projecteurs. Obtenir une allégation, un vrai marathon. Health Ingredients Europe : les nouveautés en avant-première.
DOSSIER. Seniors : comment leur donner envie. Bien connaître une cible très hétérogène. La culinarité au service du mixé. Goût et nutrition : ce qu'il faut savoir. Lactalis Nutrition Santé relève le défi du goût. Nutrisens : le credo "goût et efficacité nutritionnelle". GelManche redonne forme aux…
DOSSIER. Ultra-frais : Les clés de l'hyperprotéiné. Trois technologies pour des yaourts consistants. Protéines et amidons : les solutions sans séparation. Les ferments s'adaptent à tous les procédés. L'emballage détermine l'usage. Contamination à Mucor circinelloides : quel danger ?
DOSSIER. Edulcorants et colorants : le naturel nouvelle formule. Nettoyage-désinfection : la performance durable.
DOSSIER. Viande : comment muscler la qualité. Filière bovine : comprendre l'accord de libre-échange entre l'Union européenne et les Etats-Unis. Le défi de la filière Porc de Montagne. Découpe : maîtriser la contamination. Qualité et performance : la réponse cobotique. Réduction de sel : l'ère de la…
DOSSIER. Productivité. Tri matières premières : la qualité à haut rendement.Tri robotisé : une nouvelle vision de la productivité. Conditionnement : gagner en précision pour limiter les surdosages. Encaissage : la robotique gagne encore du terrain. Lean management : des gains sans investir.
DOSSIER. Fromage. Ferments : allier goût et productivité. Des emballages techniques pour une conservation optimale. L’ergonomie des postes s’affine. La Fruitière de Domessin enclenche la diversification.
DOSSIER. Plats cuisinés : toujours plus de garanties. Un logo pour les Viandes de France. Traçabilité : fiabiliser et enrichir les échanges. Tests ADN : des contrôles renforcés.
DOSSIER. Le boom des nouveaux pains. Les nouveaux pains réinventent le snacking. Ingrédients : des recettes plus originales. Un process flexible du pétrissage à la cuisson.
DOSSIER. Spécial CFIA Rennes 2014 : 360 nouveautés et solutions en avant première. ENQUÊTE. Bretagne : les clefs du rebond.
DOSSIER. Surgelés : la qualité à 360°. La dynamique des légumes surgelés. Les fruits et légumes à la sauce cryogénique. Data loggers, la génération 2.0. Privilégiez les fluides frigorigènes naturels.
ENQUÊTE. Étiquetage nutritionnel, démarquez-vous ! 341 produits à la loupe. Le sel : des teneurs encore élevées. Sucres : de bons résultats grâce aux édulcorants. Matières grasses : miser sur la qualité ! Inco : c’est le moment de se préparer. Inco : une opportunité d’innovation.
DOSSIER. 2030 : Anticipez l’alimentation du futur - Seniors : saisir l’opportunité avec subtilité ! - Le microbiote ouvre la voie aux nouveaux aliments santé. - Supports d’informations, cap sur la radiofréquence. - Révolution en cuisine : les prouesses des imprimantes 3D.
DOSSIER. Produits laitiers : la carte de la restauration. La RHD offre un champ d’innovation infini. Metro : « Soyez pratiques ! ». McDonald’s France: « Les produits laitiers nous aident à animer nos menus ! ». Fromages PAI : l’appel de l’origine. Bel Foodservice : « Il faut faciliter la…
DOSSIER : Boissons, sous le signe de la naturalité. Les atouts des extraits végétaux africains. Stevia : pour sortir de la pression nutritionnelle. Emballage : trois approches différentes.
DOSSIER : Enjeux et nouvelles solutions de robotique. Vers un nouveau couple homme-robot. Ces robots qui prêtent main-forte à l’abattage. Maîtrise de l’information, clé de la performance.
DOSSIER Des viandes élaborées simples et clean / Viandes prêtes à cuire : le besoin de rassurer / Moins de manipulations pour sécuriser. / Emballages : le dilemme de la transparence.
ÉVÈNEMENT Process Alimentaire récompense Yéo International.DOSSIER. Nettoyage et désinfection : des actions plus ciblées.
DOSSIER Spécial CFIA et enquête Grand Ouest
DOSSIER. Fiscalité, énergie, consommation. Brasseurs : les trois défis / La brasserie innove dans le durable / Microbrasseries : de nouvelles opportunités avec des équipements adaptés / Mini-fûts : quand le PET revient / L’opportunité des boissons maltées.
DOSSIER. Ipa-Sial : Les nouvelles tendances. Mieux répondre aux attentes des consommateurs. Interviews : Pascale Hébel (Crédoc), Stéphane Gouin (AgroCampus Ouest), Helen King (Bord Bia), Alain Galliot (Provencia), Jean-Thomas Robichon (Club i3A). Ipa : l’innovation booste la compétitivité. Les…
DOSSIER Les laitiers font parler la poudre : Poudre de lait : l’Europe, compétitive pour l’export. / La modélisation améliore le séchage./ Fractionnement : les membranes à tout faire./ Ingrédients fonctionnels : cap sur la valeur ajoutée.
DOSSIER Charcuterie. Les transformateurs sous pression / Les charcutiers français dans la compétition européenne. / Productivité : la clef des solutions logicielles. / Réduction du sodium : une source d’innovation.
DOSSIER Viandes élaborées : L’élaboré fait son “chaud” - Marinades : du clean label et du goût - Le snacking stimule l’innovation ! - Nouveaux équipements pour un rendement amélioré. - Cuisson : choisir le bon film.
DOSSIER DURABLE : Charles et Alice : des groupes de progrès durables- Coca-Cola réduit sa dépendance aux ressources non renouvelables- Markal : le développement durable dans les gènes bio- Aimery Sieur d’Arques économise l’eau de nettoyage- Nicolas Feuillatte chasse les déperditions d’énergie-…
DOSSIER NETTOYAGE-DÉSINFECTION. Nettoyage et désinfection : l’environnement au coeur de la démarche - Eau: trois points pour limiter la consommation - Tour d’horizon des technologies alternatives - Enzymes: de plus en plus performantes.. ÉVÈNEMENT. 4e édition Prix de l’Usine Alimentaire Durable…
DOSSIER. Spécial CFIA : 300 nouveautés en avant-première. Made in France - les ambitions du Grand Ouest : Volaille, la course à la compétitivité. Filière laitière : le Grand Ouest face à l'après quotas. Produits de la mer : des créneaux pour la filière locale.
DOSSIER. Snacking : réinventez les fruits et légumes ! Un marché à cultiver ! Le naturel vitamine l’innovation. Préserver la durée de vie des fruits frais coupés.Des emballages actifs sur-mesure. Améliorer la durée de vie : l’enjeu n°1.
DOSSIER. Boissons Faire face à l’explosion des coûts - Taxe boisson : une note salée pour les industriels - Substitution du sucre : de nouvelles opportunités de reformulation - Production : les techniques alternatives - La chasse au « gaspi » se porte sur le recyclage.
DOSSIER. Optimisez votre logistique - FM Logistic développe le co-manufacturing - Cap sur la fin de ligne à Europack-Euromanut - Les produits phares du salon - Les nouveautés à découvrir.