Ingrédients
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.
Le groupe chocolatier a travaillé avec la start-up suisse Bloom Biorenewables pour transformer ses coproduits en composés aromatiques. Explications.
L’édition physique de Biofach a beau avoir été annulée, le salon européen des produits bio s’est quand même tenu en ligne du 17 au 19 février. Focus sur trois produits originaux présentés lors du concours de l'innovation.
En attendant l’autorisation de commercialisation dans les prochains mois, le Conseil d’Etat a validé que les insectes entiers ne relevaient pas du précédent règlement Novel Food, mais du nouveau. Cela donne raison aux fabricants d’insectes comestibles, auparavant poursuivis par les autorités…
Le « sans huile de palme » est l’une des allégations les plus attendues des consommateurs sur la pâte à tartiner. Toutefois, sa texture n’est pas facile à remplacer et il faut proposer une recette qui évoque la gourmandise pour espérer concurrencer le leader Nutella. Focus sur les derniers…
Les prix de nombreuses matières premières agricoles ont explosé en 2020. D’après Agritel et FranceAgriMer, la situation ne va pas s’améliorer dans les mois qui viennent car la demande dépasse l’offre.
La start-up marseillaise complète son offre avec un Mo’Mage blanc, substitut inédit sur le marché français. Il associe riz et coco fermenté afin de se rapprocher de la texture et de l’aromatique du fromage blanc.
Comme tous les grands groupes, Nestlé a saisi l’opportunité du végétal. Le géant suisse met l’accent en Europe sur sa gamme Garden Gourmet. Un premier burger est proposé en France en restauration via la chaîne Aloha Green Burgers.
Attendue depuis 2018, l’autorisation des insectes en tant que Novel Foods pourrait enfin arriver en 2021. L’Efsa a délivré mi-janvier un premier avis positif pour le Tenebrio molitor.
Les démarches d’économie circulaire et d’upcycling battent leur plein depuis quelques mois. AB InBev apporte sa pierre à l’édifice grâce à une start-up qui valorise les drêches de brasserie en protéines et en fibres. Explications.
Fin 2020, l’Observatoire de l’alimentation Oqali a publié un rapport sur l’évolution du Nutri-Score. Un des enseignements est que les notes affichées on pack par les marques nationales sont essentiellement des A et des B, quand les MDD appliquent le Nutri-Score à une plus grande diversité de…
La fin d’année 2020 a été mouvementée pour les industriels de la charcuterie, un député ayant déposé mi-décembre une proposition de loi pour interdire les nitrites. Auparavant, la Fict avait déposé plainte contre la pétition de Yuka, Foodwatch et la Ligue contre le cancer. Tandis qu'un avis de l…
C’est le fait marquant de 2020 pour les matières premières agricoles, le ministre de l’agriculture et l’alimentation Julien Denormandie a donné les grandes orientations de sa stratégie protéines végétales pour 2030. Objectif : devenir un leader mondial des protéines, grâce à un fonds de 100…
L’offre en pâte à tartiner cacao noisette continue de s’enrichir. Pour se démarquer de l'incontournable Nutella, certaines entreprises n’hésitent pas à casser les codes en misant sur des ingrédients originaux : lait de chèvre, légumineuses, oléagineux…
Le manque de porcs bio français est un vrai frein au développement de charcuteries bio. Dans ce cadre, Fleury Michon cherche depuis plusieurs années à implanter en filière en France afin de sécuriser son approvisionnement. C’est chose faite avec un élevage mis en place à Théligny avec Vallégrain.
Spécialisé dans les ingrédients à base d’insectes pour la nutrition animale, InnovaFeed vient de démarrer son unité de production dans la Somme, d’une capacité annuelle de 100 000 tonnes. La PME va aussi décliner ce modèle aux États-Unis via un partenariat avec ADM.